上個世紀50年代的(de)大西街 （資料圖(tu)片）
本報記者 王豐
大西街(jie)(jie)，不僅是青(qing)城人文生活的(de)珍貴影像膠片，更是多少年呼市商業演(yan)變(bian)的(de)真實縮影。老街(jie)(jie)的(de)一(yi)宅一(yi)巷、一(yi)磚一(yi)瓦，故(gu)事(shi)都是一(yi)段回憶；老街(jie)(jie)上的(de)一(yi)草一(yi)木、老街(jie)(jie)人的(de)一(yi)笑(xiao)一(yi)言(yan)，都講述(shu)著青(qing)城的(de)故(gu)事(shi)。
然而(er)，隨著城市(shi)的(de)(de)飛(fei)速發展，大西(xi)街(jie)仿(fang)佛離我們的(de)(de)現代生活越來越遠(yuan)了(le)。如今的(de)(de)大西(xi)街(jie)，再(zai)也無法勾勒(le)出(chu)清末民(min)初的(de)(de)模樣，但浸(jin)透了(le)上(shang)百年風雨(yu)的(de)(de)她，遠(yuan)不如曾經一起走過滄桑(sang)歲月的(de)(de)大南街(jie)，日(ri)益蛻變(bian)成被(bei)世人(ren)遺忘的(de)(de)角(jiao)落(luo)。
300多米長的大西街(jie)
“城市可以(yi)改變，但人(ren)的(de)生活(huo)也(ye)需要情感寄托，保護大西街(jie)，就是(shi)留(liu)住(zhu)了老(lao)呼市的(de)曾經的(de)輝煌。”從(cong)小在(zai)大西街(jie)生活(huo)的(de)吳潤達(da)一(yi)直在(zai)與(yu)拆(chai)遷舊城區的(de)工作人(ren)員(yuan)進行抗(kang)爭，但這一(yi)切(qie)都(dou)無濟于事。經過幾(ji)輪拆(chai)遷，大西街(jie)基本(ben)上沒有一(yi)點曾經的(de)從(cong)容(rong)與(yu)淡定。
其實，在多數(shu)人的(de)(de)記憶中，說到大(da)西(xi)街(jie)，難(nan)免會(hui)提起大(da)十(shi)字(zi)。今年70多歲的(de)(de)張偉強就是大(da)西(xi)街(jie)上長大(da)的(de)(de)，在他(ta)的(de)(de)印(yin)象中，大(da)十(shi)字(zi)的(de)(de)繁華簡直似景(jing)，兒(er)時他(ta)經常從大(da)西(xi)街(jie)的(de)(de)家(jia)里到大(da)十(shi)字(zi)買“大(da)力丸”（用水(shui)泡過的(de)(de)蠶豆(dou)）。
當(dang)年東西(xi)長度只有300多米(mi)的(de)(de)大(da)西(xi)街(jie)(jie)(jie)，是舊(jiu)城(cheng)街(jie)(jie)(jie)道中為(wei)數(shu)不多的(de)(de)比較寬(kuan)直的(de)(de)一(yi)條(tiao)街(jie)(jie)(jie)道。大(da)西(xi)街(jie)(jie)(jie)位于舊(jiu)城(cheng)的(de)(de)中心位置。它的(de)(de)東口便是最繁(fan)華的(de)(de)大(da)十字。大(da)十字往南的(de)(de)大(da)南街(jie)(jie)(jie)，往北(bei)的(de)(de)大(da)北(bei)街(jie)(jie)(jie)，和大(da)西(xi)街(jie)(jie)(jie)共同組(zu)成了(le)一(yi)個商(shang)業和餐飲服(fu)務(wu)的(de)(de)金三角。這三條(tiao)街(jie)(jie)(jie)道的(de)(de)鋪(pu)面(mian)各有特點(dian)，大(da)西(xi)街(jie)(jie)(jie)有戲園子(zi)、茶館、澡(zao)堂子(zi)、理發店(dian)、畫匠(jiang)鋪(pu)、棺材鋪(pu)、杠房鋪(pu)和鼓匠(jiang)房，卻沒有大(da)南街(jie)(jie)(jie)、大(da)北(bei)街(jie)(jie)(jie)的(de)(de)百貨、服(fu)裝、五(wu)金、土產一(yi)類的(de)(de)商(shang)店(dian)。
大西街路北，是(shi)呼和浩特市制帽廠(chang)的制帽車間，后來飲(yin)食(shi)服(fu)務(wu)公(gong)司(si)，在(zai)那里成(cheng)立了(le)三八食(shi)堂，炊事員、服(fu)務(wu)員和食(shi)堂的工作人員全部是(shi)女性(xing)。“20世紀(ji)60年代，在(zai)國(guo)家困(kun)難時(shi)期(qi)，三八食(shi)堂原料短(duan)缺(que)，采購困(kun)難，糧(liang)食(shi)部門(men)、蔬菜(cai)公(gong)司(si)、食(shi)品公(gong)司(si)、副食(shi)品公(gong)司(si)對(dui)飯館實行限(xian)量供(gong)應。于是(shi)，這些飯館只得對(dui)于前來就(jiu)餐(can)(can)的顧(gu)客，采取(qu)了(le)提前發放餐(can)(can)證的辦法，售(shou)完為止。隨著(zhu)國(guo)家經濟(ji)形(xing)勢逐(zhu)步好轉(zhuan)，顧(gu)客就(jiu)餐(can)(can)不再需要領取(qu)餐(can)(can)證了(le)。但是(shi)憑糧(liang)票就(jiu)餐(can)(can)一直(zhi)延續(xu)了(le)好多年。”呼市收藏糧(liang)票的石吉(ji)祥(xiang)說。
已經逝去的繁華
事(shi)實上，在(zai)許多(duo)生活在(zai)大西街(jie)老人的(de)記憶中(zhong)，那真(zhen)是一(yi)個“黃金時(shi)代”，街(jie)道兩邊遍布的(de)小吃(chi)店、酒坊、書鋪個個賺(zhuan)得盆滿(man)缽滿(man)。可如(ru)今，輝(hui)煌已(yi)然不在(zai)。
大(da)西街的(de)(de)西頭是(shi)個丁(ding)字路(lu)口，往(wang)北是(shi)南北走向的(de)(de)小(xiao)北街，它通往(wang)西順城街和(he)(he)舊(jiu)城北門。當年，呼(hu)和(he)(he)浩特市(shi)中級人民法院，就位(wei)于(yu)小(xiao)北街路(lu)西的(de)(de)楊家巷(xiang)和(he)(he)太(tai)管(guan)(guan)巷(xiang)之間，而楊家巷(xiang)和(he)(he)太(tai)管(guan)(guan)巷(xiang)的(de)(de)西端都在西河沿。楊家巷(xiang)東口的(de)(de)對面便(bian)是(shi)舊(jiu)城三灣(wan)(wan)之一的(de)(de)九龍灣(wan)(wan)，當時的(de)(de)人民電影院、玉(yu)泉(quan)區(qu)(qu)俱(ju)樂部、玉(yu)泉(quan)區(qu)(qu)燈(deng)光場都集中在那里。
大(da)(da)西街上還有呼和浩特(te)市(shi)最大(da)(da)的(de)蛐(qu)(qu)蛐(qu)(qu)市(shi)場，在舊城長大(da)(da)的(de)吳(wu)潤達說，小(xiao)時候經常在扎達蓋河里抓蛐(qu)(qu)蛐(qu)(qu)，然后到九龍灣斗蛐(qu)(qu)蛐(qu)(qu)。
20世紀50年代(dai)，九龍(long)灣(wan)更(geng)名為(wei)電影院街，但是(shi)(shi)在(zai)舊(jiu)城人(ren)的口中，依然稱作九龍(long)灣(wan)，很少有(you)(you)人(ren)叫(jiao)它(ta)電影院街。丁字(zi)路往(wang)南是(shi)(shi)寧(ning)武巷(xiang)，再往(wang)南是(shi)(shi)通往(wang)大(da)召和通順街的大(da)召西(xi)夾(jia)道。寧(ning)武巷(xiang)北口往(wang)西(xi)是(shi)(shi)小(xiao)西(xi)街。大(da)西(xi)街與小(xiao)西(xi)街不在(zai)一(yi)條(tiao)直線上(shang)，從(cong)丁字(zi)路往(wang)南到(dao)小(xiao)西(xi)街東口，相(xiang)距(ju)只有(you)(you)二三十(shi)步。那時候大(da)西(xi)街一(yi)帶的小(xiao)街道，好多都沒(mei)有(you)(you)什(shen)么商業(ye)鋪面。
大(da)西街(jie)與這些(xie)街(jie)道相(xiang)比，就繁華熱鬧了許多。
記憶里(li)的德(de)順源茶(cha)館(guan)
在舊城提起(qi)德興源(yuan)，老人(ren)們對大西街路(lu)南的德順源(yuan)茶館都(dou)不陌生。因(yin)為那里以茶點精巧、燒賣味美而聞名。在德順源(yuan)更俱特色的還有“鳳凰三點頭”和“鸚(ying)哥倒架(jia)”。
張偉強的(de)記憶力，德順源用(yong)(yong)煤泥燒火，銅(tong)壺(hu)滾水(shui)(shui)落石出。使用(yong)(yong)的(de)茶(cha)具有(you)玲瓏扣碗、小茶(cha)盅、瓷(ci)壺(hu)、茶(cha)碗。路(lu)堂的(de)全能(neng)把式(shi)楊俊(jun)業，給茶(cha)客倒(dao)水(shui)(shui)時，將銅(tong)壺(hu)高(gao)高(gao)舉起，水(shui)(shui)正也倒(dao)在扣碗內(nei)，分(fen)三股水(shui)(shui)倒(dao)滿，水(shui)(shui)不(bu)外濺(jian)，茶(cha)不(bu)外溢，被茶(cha)客稱(cheng)作“鳳凰三點頭”。還有(you)一手(shou)是左手(shou)執壺(hu)到(dao)水(shui)(shui)忽然換(huan)到(dao)右手(shou)，又作“鸚哥倒(dao)架”，被人譽(yu)為佳(jia)話。
茶(cha)館(guan)內供(gong)茶(cha)客(ke)(ke)吃(chi)喝(he)的(de)地方稱作(zuo)客(ke)(ke)堂(tang)(tang)。一進門的(de)前堂(tang)(tang)分兩片，東(dong)(dong)房(fang)西房(fang)的(de)客(ke)(ke)堂(tang)(tang)又叫東(dong)(dong)西雅座，里面(mian)的(de)桌椅全(quan)用紫色(se)的(de)油漆涂刷(shua)，桌面(mian)者用白布鋪墊。堂(tang)(tang)倌們(men)分工明確，有(you)(you)專為茶(cha)客(ke)(ke)拿茶(cha)具的(de)，稱作(zuo)“撒碗的(de)”；有(you)(you)專為茶(cha)客(ke)(ke)倒水(shui)的(de)，稱作(zuo)“開水(shui)的(de)”；還有(you)(you)專為茶(cha)客(ke)(ke)遞茶(cha)點、端燒賣、算帳(zhang)的(de)，算帳(zhang)的(de)被稱作(zuo)“跑堂(tang)(tang)的(de)”，欄柜(ju)(ju)上(shang)的(de)帳(zhang)房(fang)先生專門收款(kuan)，另外還有(you)(you)一名盯(ding)堂(tang)(tang)撥座的(de)。那(nei)時(shi)(shi)的(de)付(fu)(fu)款(kuan)方式是(shi)，茶(cha)客(ke)(ke)先吃(chi)喝(he)，不收錢(qian)，吃(chi)完后以盤(pan)碟數目計算，把錢(qian)數喊出去，如“咳，一座一元六(liu)角三，到柜(ju)(ju)！”由茶(cha)客(ke)(ke)自己到欄柜(ju)(ju)上(shang)付(fu)(fu)款(kuan)。盯(ding)堂(tang)(tang)撥座的(de)就是(shi)配(pei)合(he)跑堂(tang)(tang)的(de)查點盤(pan)碟數目，以防(fang)茶(cha)客(ke)(ke)把盤(pan)碟裝走或悄悄扔掉，少(shao)交或不交錢(qian)，這個茶(cha)館(guan)經常是(shi)茶(cha)客(ke)(ke)盈(ying)門，客(ke)(ke)堂(tang)(tang)滿時(shi)(shi)多過二百人(ren)。
呼和浩特史料(liao)記載，解放(fang)前其名稱叫德(de)順源(yuan)(yuan)(yuan)。1949年改名為(wei)德(de)興源(yuan)(yuan)(yuan)，當時(shi)曾經是(shi)歸綏規(gui)模最(zui)大(da)的一家(jia)茶(cha)館(guan)，駐(zhu)店(dian)的師傅(fu)、伙計曾達五(wu)六十人。在民間流傳著，德(de)興源(yuan)(yuan)(yuan)有“三絕(jue)”。一絕(jue)是(shi)燒(shao)麥(mai)(mai)(mai)皮薄如(ru)紙，用筷(kuai)子(zi)夾起雖下墜而不(bu)(bu)(bu)破，燒(shao)麥(mai)(mai)(mai)餡味道鮮美滑(hua)潤而不(bu)(bu)(bu)膩。北京民族(zu)文化宮餐廳做燒(shao)麥(mai)(mai)(mai)的師傅(fu)，就是(shi)從德(de)興源(yuan)(yuan)(yuan)選調去(qu)的。二絕(jue)是(shi)茶(cha)點品種繁多、工藝精細(xi)，其中最(zui)著名的是(shi)刀切。三絕(jue)是(shi)跑(pao)堂續水(shui)(shui)的師傅(fu)沏(qi)茶(cha)續水(shui)(shui)不(bu)(bu)(bu)僅技術獨(du)特，而且很有名堂。“鳳凰三點頭”是(shi)銅(tong)壺高舉(ju)分三股倒(dao)滿一扣碗(wan)水(shui)(shui)，不(bu)(bu)(bu)灑(sa)不(bu)(bu)(bu)濺。那時(shi)舊(jiu)城德(de)興源(yuan)(yuan)(yuan)的老(lao)茶(cha)客們，要上幾(ji)樣茶(cha)點和一二兩燒(shao)麥(mai)(mai)(mai)，與三五(wu)茶(cha)友談(tan)天說地。
同和園演(yan)繹(yi)青城風雅
大(da)西(xi)街德興源茶(cha)館隔壁就是(shi)(shi)(shi)一座(zuo)譽滿青城老戲園子(zi)(zi)同(tong)(tong)和園，后改名為(wei)同(tong)(tong)樂(le)(le)劇(ju)(ju)場(chang)(chang)。它(ta)與民眾劇(ju)(ju)場(chang)(chang)、共和劇(ju)(ju)場(chang)(chang)、大(da)觀園、和平劇(ju)(ju)場(chang)(chang)不同(tong)(tong)，劇(ju)(ju)場(chang)(chang)的大(da)門不是(shi)(shi)(shi)臨街，而是(shi)(shi)(shi)面對著一個面積(ji)不太大(da)的院(yuan)子(zi)(zi)。從外(wai)面看，如果(guo)不是(shi)(shi)(shi)小(xiao)院(yuan)門口掛著同(tong)(tong)樂(le)(le)劇(ju)(ju)場(chang)(chang)的牌匾(bian)，初來(lai)(lai)乍到的人(ren)怎(zen)么也(ye)不會想到，院(yuan)子(zi)(zi)里還(huan)有一座(zuo)能容納八九(jiu)百人(ren)的劇(ju)(ju)場(chang)(chang)。劇(ju)(ju)場(chang)(chang)座(zuo)南向北，要進劇(ju)(ju)場(chang)(chang)先進小(xiao)院(yuan)。院(yuan)子(zi)(zi)里東西(xi)兩邊，是(shi)(shi)(shi)票(piao)房(fang)和賣糖(tang)果(guo)糕點的小(xiao)店。在(zai)這里每(mei)天演(yan)出(chu)的，既有本地(di)的劇(ju)(ju)團，又(you)有巡回演(yan)出(chu)的外(wai)來(lai)(lai)文藝團體。演(yan)出(chu)不光(guang)夜(ye)場(chang)(chang)，有時也(ye)有午(wu)場(chang)(chang)，午(wu)場(chang)(chang)的票(piao)價比夜(ye)場(chang)(chang)要便(bian)宜。那些愛泡茶(cha)館的老茶(cha)客們，在(zai)德興源吃(chi)飽喝足后，便(bian)三(san)五(wu)成(cheng)群到同(tong)(tong)樂(le)(le)劇(ju)(ju)場(chang)(chang)聽(ting)戲去了。
呼和(he)浩(hao)文(wen)史資(zi)料記載，大西(xi)街的(de)(de)“同和(he)園”又是(shi)當時(shi)有名的(de)(de)“大戲館子”，其中(zhong)能擺(bai)一(yi)(yi)百二十張(zhang)方(fang)(fang)桌，每(mei)張(zhang)方(fang)(fang)桌正中(zhong)坐(zuo)兩人(ren)，左邊坐(zuo)兩人(ren)，為(wei)(wei)(wei)了不妨礙看戲和(he)端(duan)盤子的(de)(de)方(fang)(fang)便，右邊卻只能坐(zuo)一(yi)(yi)個人(ren)，五人(ren)坐(zuo)一(yi)(yi)桌。至(zhi)于所吃飯(fan)菜(cai)分為(wei)(wei)(wei)“四(si)六席”和(he)“改菜(cai)席”兩種，“四(si)六席”是(shi)四(si)干(gan)果、四(si)冷(leng)葷(hun)、四(si)大碗(wan)(wan)和(he)六個中(zhong)碗(wan)(wan)，中(zhong)碗(wan)(wan)里(li)(li)邊有一(yi)(yi)碗(wan)(wan)海參，大米飯(fan)、花卷、黃酒而外，還(huan)有馬蹄酥(su)一(yi)(yi)類的(de)(de)“腰飯(fan)”。1902年(nian)（光(guang)緒(xu)三(san)十年(nian)），每(mei)桌“四(si)六席”五吊多“城錢”，合一(yi)(yi)兩多銀子。“改菜(cai)席”也是(shi)四(si)大碗(wan)(wan)、六中(zhong)碗(wan)(wan)，只是(shi)把“四(si)六席”里(li)(li)邊的(de)(de)九個肉菜(cai)改為(wei)(wei)(wei)海菜(cai)，添了干(gan)貝(bei)和(he)魷魚一(yi)(yi)類的(de)(de)東西(xi)，“腰飯(fan)”也比“四(si)六席”為(wei)(wei)(wei)高，每(mei)桌十五、六吊“城錢”，合不到三(san)兩銀子。
大(da)西(xi)街 舊貌換新顏
近幾(ji)年，在舊城(cheng)“舊貌換(huan)新(xin)顏”的(de)(de)城(cheng)市改造的(de)(de)大(da)潮中(zhong)，幾(ji)乎(hu)全(quan)部(bu)清末(mo)民初的(de)(de)古老(lao)建筑(zhu)都(dou)被相繼拆(chai)(chai)除。錯落有致的(de)(de)老(lao)商(shang)鋪(pu)(pu)建筑(zhu)及(ji)老(lao)戲園子已(yi)全(quan)部(bu)拆(chai)(chai)除，取而代之的(de)(de)是(shi)高樓大(da)廈，建筑(zhu)體量(liang)和尺度大(da)大(da)超(chao)過了(le)原(yuan)來的(de)(de)格局。明清遺韻已(yi)被喧囂聲所淹沒，孤零零的(de)(de)兩排商(shang)鋪(pu)(pu)，仿佛在對(dui)自己(ji)最(zui)后殘(can)留的(de)(de)命運發出一聲嘆息(xi)。
解放后，大(da)西街還是(shi)(shi)當(dang)時(shi)棺(guan)材(cai)鋪(pu)、杠(gang)房(fang)(fang)鋪(pu)、鼓匠房(fang)(fang)的(de)集中地，也是(shi)(shi)呼和(he)浩特(te)市(shi)最(zui)早(zao)的(de)殯葬(zang)服務(wu)店鋪(pu)，它們是(shi)(shi)舊城其他街道范圍內絕無僅有(you)(you)的(de)。老人(ren)們把(ba)觀點(dian)不同(tong)的(de)人(ren)為一(yi)件事爭(zheng)論不休叫做抬杠(gang)，旁(pang)觀者有(you)(you)時(shi)會說(shuo)“你(ni)們真是(shi)(shi)大(da)西街的(de)”。意思大(da)家(jia)都明(ming)白，是(shi)(shi)說(shuo)大(da)西街有(you)(you)個(ge)杠(gang)房(fang)(fang)鋪(pu)，他們在抬死杠(gang)。那(nei)時(shi)候，國(guo)家(jia)還沒有(you)(you)實行(xing)火(huo)葬(zang)，所以這些店鋪(pu)，可以為逝(shi)者提供(gong)一(yi)條龍式的(de)服務(wu)。殯葬(zang)制度實行(xing)改(gai)革后，這個(ge)行(xing)業也很(hen)快就要結束它的(de)歷史使命。
隨(sui)著(zhu)大(da)規模的(de)(de)城市改造，大(da)西(xi)街徹底改變(bian)了(le)它的(de)(de)容顏。寬闊的(de)(de)街道，兩側林立(li)的(de)(de)高樓，街道兩側是(shi)五花八門的(de)(de)店鋪。全新的(de)(de)大(da)西(xi)街，一直延長到扎達蓋(gai)河的(de)(de)縣府街大(da)橋。
實(shi)際(ji)上，在快速城(cheng)(cheng)市化的(de)過程(cheng)中(zhong)，落后(hou)的(de)老城(cheng)(cheng)區在每(mei)個(ge)城(cheng)(cheng)市都是(shi)存在的(de)。由于(yu)這(zhe)些老城(cheng)(cheng)區地(di)處市中(zhong)心，治理成本很(hen)高(gao)，結果便從原來的(de)優勢地(di)域變成了(le)發展相對落后(hou)的(de)地(di)區。主要原因在于(yu)城(cheng)(cheng)市現(xian)代化和傳(chuan)統文化形成的(de)矛盾。但一(yi)(yi)座城(cheng)(cheng)市，如(ru)果都是(shi)高(gao)樓大廈，傳(chuan)統文化記憶就(jiu)會失去很(hen)多。在現(xian)代化進程(cheng)中(zhong)，應該怎么保持城(cheng)(cheng)市的(de)傳(chuan)統特(te)色？這(zhe)是(shi)擺(bai)在我們(men)城(cheng)(cheng)市規劃者們(men)面前的(de)一(yi)(yi)道考題。
